アーモンドペーストとホイップクリームのたっぷり詰まった、伝統的なスウェーデンのセムラ

レシピ：　大きなセムラ約15個もしくは小さなセムラ25個分

材料

パン生地

• バター　100 g
• 牛乳　300 ml
• 生イースト、ドライイーストでも可（生地用）　50 g
• 砕いたカルダモン　小さじ1　もしくは　オレンジピール　1個分
• 塩　小さじ½
• 砂糖　85g
• 小麦粉　約500–550 g
• 溶き卵　1個（つや出し用）

フィリング（パン生地の中心部分）

• マジパン　200 g
• パン生地の中心部分
• 牛乳　100 ml
• ホイップクリーム　300 ml

デコレーション

• 粉砂糖　適量

手順

1. バターを溶かして牛乳を加える。37°Cまで温める。
2. ボウルにイーストを砕いて、カルダモンもしくはオレンジピールを加える。
3. １で作った牛乳バターを加え、イーストが溶けるまでかき混ぜる。塩、砂糖、ほぼ全ての小麦粉（まな板にふる分だけ取り分けておく）を入れて、かき混ぜる。
4. 15分ほどフードプロセッサーにかけて、生地を作る。
5. ボウルの中で二倍になるまで40分ほど発酵させる。
6. 粉をふったまな板に生地を置き、切り分ける。パンの形に丸めて、オーブンペーパーもしくは油を塗ったベーキングシートに並べる。二倍になるまで1時間ほど発酵させる。
7. パン生地に溶き卵を塗る。オーブンの下段で焼く。大きなセムラの場合は225°Cで約8〜10分、小さなセムラの場合は250°Cで5〜7分。焼きあがったら、網に乗せて冷ます。
8. パン生地の上部を切る。パン生地の中心部をすくい出し（パン一個あたり約小さじ2ずつ）、ボウルの中でほぐす。
9. マジパンを粗くおろし、8のパン生地、牛乳と混ぜてクリーミーにまとめる。
10. パン生地の穴が空いた部分に9のフィリングを詰める。
11. ホイップクリームを泡立て、フィリングの上に乗せる。その上に8で切ったパン生地の上部を乗せ、粉砂糖をふりかける。

そのままコーヒーと一緒に、もしくは深皿に乗せてhetvägg（砕いたシナモンを混ぜた暖かい牛乳）に浸して、食卓へ。